Banane-Brombeer-Muffins

Zutaten (für 20 Muffins):
2 Bananen
300 g Frischkäse
50 g Sonnenblumen-Öl
150 g brauner Rohrzucker
250 g Roggen-Vollkornmehl
3 Eier
2 TL Natron
100 g Brombeeren

Zubereitung:
Zucker, Öl, Frischkäse, Bananen und Eier cremig schlagen. Mehl und Natron dazu geben. Teig in die Papierförmchen füllen. Jeweils eine Brombeere pro Muffin verteilen. Bei ca. 180 Grad Umluft etwa 20 Minuten backen.

Kirsch-Couscous

kirsch-couscous

CREADIENSTAG: Eine süße Couscous-Variante zu Wochenbeginn.

Zutaten (für 1-2 Portionen):
100 g Couscous
100 ml Sahne
150 ml Natur-Joghurt
50 g Kirschen
2 TL Vanillezucker

Zubereitung:
Sahne und Zucker aufkochen, Couscous unterrühren und quellen lassen. (Statt Sahne kann man auch Milch, Kokosmilch oder Kirschsaft nehmen.) Couscous etwas auskühlen lassen. Joghurt und Kirschen unterheben.