Alles Banane?!

Eigentlich immer zu haben und vielfältig verwendbar: Die Banane. Man sollte nicht so viel davon essen, aber keinesfalls möchte ich in meinen Rezepten auf sie verzichten.

Meine liebsten Bananen-Rezepte:
Banane-Mandel-Dessert im Glas
Frozen Shake: Kirsch-Banane
Schoko-Banane-Muffins mit Dominosteinen
Banane-Blaubeer-Küchlein
Banane-Kiwi-Pancakes
Banane-Chia-Pudding
Banane-Nougat-Creme
Bananen-Kuchen mit Rosinen

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Kirsch-Banane-Muffins mit Schokokern

Fruchtig und schokoladig.

Zutaten (für 12 Muffins):
1 Banane
150 g Kirschen (entsteint)
3 Eier
200 g Butter
175 g brauner Zucker
250 g Roggen-Vollkornmehl
2 TL Natron
12 Schokopralinen

Zubereitung:
Butter, Zucker, und Eier cremig schlagen. Banane in schmale Scheiben schneiden und mit den Kirschen unter den Teig mixen. Mehl und Natron dazu geben. Den Teig in die Muffinförmchen füllen und pro Muffin eine Schokopraline verteilen. Bei ca. 180 Grad Umluft etwa 20 Minuten backen.

Banane-Himbeer-Kuchen

Heute gibt es Kuchen!

Zutaten (für kleine Springform):
2 Bananen
175 g Butter
150 g Puderzucker
200 g Dinkelmehl
2 TL Natron
3 Eier
150 g Himbeeren

Zubereitung:
Zucker, Butter, Bananen und Eier cremig schlagen. Mehl und Natron dazu geben. Himbeeren unterheben und Teig auf die Förmchen verteilen. Bei ca. 180 Grad Umluft etwa 35 Minuten backen.

Beeren-Limetten-Eis

Zutaten (für 2-3 Portionen):
200 g Blaubeeren
150 g Himbeeren (TK)
100 ml Kokosmilch
150 ml Natur-Joghurt
1 Limette

Zubereitung:
Die Blaubeeren mit der Kokosmilch, dem Saft der Limette und dem Joghurt im Standmixer verrühren. Anschließend die gefrorenen Himbeeren dazu geben und gut durchmixen. Sofort verzehrfertig.