Banane-Brombeer-Muffins

Zutaten (für 20 Muffins):
2 Bananen
300 g Frischkäse
50 g Sonnenblumen-Öl
150 g brauner Rohrzucker
250 g Roggen-Vollkornmehl
3 Eier
2 TL Natron
100 g Brombeeren

Zubereitung:
Zucker, Öl, Frischkäse, Bananen und Eier cremig schlagen. Mehl und Natron dazu geben. Teig in die Papierförmchen füllen. Jeweils eine Brombeere pro Muffin verteilen. Bei ca. 180 Grad Umluft etwa 20 Minuten backen.

Oliven-Feta-Muffins

Genug Schoko-Osterhasen versteckt bzw. gefunden? Wie wäre es dann zur Abwechselung mit einem herzhaften Nachtisch?

Zutaten (für 12 Muffins):
100 g Oliven (grün)
150 g Schafskäse (Feta)
200 g Dinkelmehl
200 g Schmand
50 ml Olivenöl
3 Eier
1 TL Natron
2 TL Gemüsebrühe (Pulver)
Salz und Pfeffer

Umsetzung:
Öl, Eier und Schmand gut verrühren. Mit Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer würzen. Mehl und Natron zugeben. Oliven in Ringe, Feta in Würfel schneiden und beides unter den Teig heben. In die Muffinform füllen und ca. 25 Minuten bei 180 Grad Umluft backen.

Tarte au chocolat

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Zutaten:
120 g Butter
150 g Schokolade „Noisette“
4 Eier
100 g Rohrohrzucker
100 g Mandeln (gemahlen)

Zubereitung:
Die Eier trennen. Die Eiweiße sehr steif schlagen. Die Butter und die Schokolade getrennt über dem Wasserbad schmelzen. Eigelbe mit dem Zucker schaumig rühren und die Mandeln dazugeben. Die weiche Butter und die flüssige Schokolade zum Teig geben und unterrühren. Den Eischnee vorsichtig unterheben.
Den Teig in eine Tarte-Form füllen und ca. 25 Minuten bei 200 Grad (Ober-/Unterhitze) backen.

Kokos-Kirsch-Cookies

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Freutag: Cooooooooooooookies!

Zutaten (für ca. 20 Stück):
200 g Butter
60 g Kokosraspeln
100 g brauner Rohrzucker
1 Ei
250 g Dinkelmehl
100 g Kirschen (entsteint)

Zubereitung:
Butter, Ei und Zucker cremig rühren. Kokosraspeln und Mehl zum Teig geben. Kirschen unterheben. Kleine Teighäufchen auf einem Blech verteilen. Bei 180 Grad Umluft ca. 20 Minuten backen.

Apfel-Karamell-Muffins

apfel-karamell-muffins

Zutaten (für 12 Muffins):
200 g Butter
120 ml Apfelsüße
200 g Mehl
100 g geriebene Mandeln
3 Eier
1 TL Natron
2 Äpfel
12 Karamellbonbons

Zubereitung:
Eier, Apfelsüße und Butter cremig schlagen. Äpfel in den Teig reiben. Mehl und Natron dazu geben. Teig in die Muffinform füllen und je Muffin einen Karamellbonbon eindrücken. Bei etwa 180 Grad ca. 15 Minuten backen.

Rosinen-Quark-Küchlein

rosinen-quark-kuechlein

Zutaten (für ca. 12 Stück):
250 g Butter
200 g Quark
2 Eier
100 g Puderzucker
300 g Mehl
2 TL Natron
50 g Rosinen

Zubereitung:
Butter, Eier und Zucker cremig rühren. Mehl, Natron und Quark dazu mixen. Rosinen unterheben. Den Teig auf kleine Papierförmchen verteilen und bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 20 Minuten backen.