Kirsch-Banane-Muffins mit Schokokern

Fruchtig und schokoladig.

Zutaten (für 12 Muffins):
1 Banane
150 g Kirschen (entsteint)
3 Eier
200 g Butter
175 g brauner Zucker
250 g Roggen-Vollkornmehl
2 TL Natron
12 Schokopralinen

Zubereitung:
Butter, Zucker, und Eier cremig schlagen. Banane in schmale Scheiben schneiden und mit den Kirschen unter den Teig mixen. Mehl und Natron dazu geben. Den Teig in die Muffinförmchen füllen und pro Muffin eine Schokopraline verteilen. Bei ca. 180 Grad Umluft etwa 20 Minuten backen.

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Kirsch-Bananen-Küchlein

KiBa – nicht flüssig, sondern gebacken.

Zutaten (für 10 Stück):
2 Bananen
175 g Butter
150 g Puderzucker
200 g Dinkelmehl
2 TL Natron
3 Eier
100 g Kirschen (entsteint)

Zubereitung:
Zucker, Butter, Bananen und Eier cremig schlagen. Mehl und Natron dazu geben. Kirschen unterheben und Teig auf die Förmchen verteilen. Bei ca. 180 Grad Umluft etwa 25 Minuten backen.

Mango-Feta-Muffins

Weil die Nektarine-Feta-Muffins so lecker waren, habe ich eine ähnliche Kombination probiert.

Zutaten (für 24 Stück):
1 Mango
250 g Butter
200 g brauner Rohrzucker
300 g Roggen-Vollkornmehl
3 Eier
2 TL Natron
100 g Fetakäse

Zubereitung:
Zucker, Mangofleisch und Butter cremig schlagen. Eier hinzu geben. Mehl und Natron mischen und unter den Teig mixen. Fetakäse klein hacken und unterheben. Kuchenform fetten und Teig einfüllen. Bei ca. 180 Grad Umluft etwa 45 Minuten backen.

Nektarine-Feta-Muffins

Freutag: Zum Wochenende gibt es eine neue Geschmackskombination zum Schlemmen und Nachbacken!

Zutaten (für 10 Muffins):
100 g Dinkelmehl
100 g Mandeln (gemahlen)
150 g Butter
100 g Puderzucker
2 Eier
1 TL Natron
120 g Schafskäse (Feta)
1 bis 2 Nektarinen

Umsetzung:
Die weiche Butter mit den Eiern und dem Puderzucker gut verrühren. Mehl, Natron und Mandeln untermischen. Nektarinen entsteinen und Haut abziehen. Zusammen mit dem Feta in Würfel schneiden und unter den Teig heben. Teig in Muffinform füllen und ca. 25 Minuten bei 180 Grad Umluft backen.

Banane-Brombeer-Muffins

Zutaten (für 20 Muffins):
2 Bananen
300 g Frischkäse
50 g Sonnenblumen-Öl
150 g brauner Rohrzucker
250 g Roggen-Vollkornmehl
3 Eier
2 TL Natron
100 g Brombeeren

Zubereitung:
Zucker, Öl, Frischkäse, Bananen und Eier cremig schlagen. Mehl und Natron dazu geben. Teig in die Papierförmchen füllen. Jeweils eine Brombeere pro Muffin verteilen. Bei ca. 180 Grad Umluft etwa 20 Minuten backen.

Oliven-Feta-Muffins

Genug Schoko-Osterhasen versteckt bzw. gefunden? Wie wäre es dann zur Abwechselung mit einem herzhaften Nachtisch?

Zutaten (für 12 Muffins):
100 g Oliven (grün)
150 g Schafskäse (Feta)
200 g Dinkelmehl
200 g Schmand
50 ml Olivenöl
3 Eier
1 TL Natron
2 TL Gemüsebrühe (Pulver)
Salz und Pfeffer

Umsetzung:
Öl, Eier und Schmand gut verrühren. Mit Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer würzen. Mehl und Natron zugeben. Oliven in Ringe, Feta in Würfel schneiden und beides unter den Teig heben. In die Muffinform füllen und ca. 25 Minuten bei 180 Grad Umluft backen.