Mango-Feta-Muffins

Weil die Nektarine-Feta-Muffins so lecker waren, habe ich eine ähnliche Kombination probiert.

Zutaten (für 24 Stück):
1 Mango
250 g Butter
200 g brauner Rohrzucker
300 g Roggen-Vollkornmehl
3 Eier
2 TL Natron
100 g Fetakäse

Zubereitung:
Zucker, Mangofleisch und Butter cremig schlagen. Eier hinzu geben. Mehl und Natron mischen und unter den Teig mixen. Fetakäse klein hacken und unterheben. Kuchenform fetten und Teig einfüllen. Bei ca. 180 Grad Umluft etwa 45 Minuten backen.

Nektarine-Feta-Muffins

Freutag: Zum Wochenende gibt es eine neue Geschmackskombination zum Schlemmen und Nachbacken!

Zutaten (für 10 Muffins):
100 g Dinkelmehl
100 g Mandeln (gemahlen)
150 g Butter
100 g Puderzucker
2 Eier
1 TL Natron
120 g Schafskäse (Feta)
1 bis 2 Nektarinen

Umsetzung:
Die weiche Butter mit den Eiern und dem Puderzucker gut verrühren. Mehl, Natron und Mandeln untermischen. Nektarinen entsteinen und Haut abziehen. Zusammen mit dem Feta in Würfel schneiden und unter den Teig heben. Teig in Muffinform füllen und ca. 25 Minuten bei 180 Grad Umluft backen.

Banane-Brombeer-Muffins

Zutaten (für 20 Muffins):
2 Bananen
300 g Frischkäse
50 g Sonnenblumen-Öl
150 g brauner Rohrzucker
250 g Roggen-Vollkornmehl
3 Eier
2 TL Natron
100 g Brombeeren

Zubereitung:
Zucker, Öl, Frischkäse, Bananen und Eier cremig schlagen. Mehl und Natron dazu geben. Teig in die Papierförmchen füllen. Jeweils eine Brombeere pro Muffin verteilen. Bei ca. 180 Grad Umluft etwa 20 Minuten backen.

Oliven-Feta-Muffins

Genug Schoko-Osterhasen versteckt bzw. gefunden? Wie wäre es dann zur Abwechselung mit einem herzhaften Nachtisch?

Zutaten (für 12 Muffins):
100 g Oliven (grün)
150 g Schafskäse (Feta)
200 g Dinkelmehl
200 g Schmand
50 ml Olivenöl
3 Eier
1 TL Natron
2 TL Gemüsebrühe (Pulver)
Salz und Pfeffer

Umsetzung:
Öl, Eier und Schmand gut verrühren. Mit Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer würzen. Mehl und Natron zugeben. Oliven in Ringe, Feta in Würfel schneiden und beides unter den Teig heben. In die Muffinform füllen und ca. 25 Minuten bei 180 Grad Umluft backen.

Apfel-Karamell-Muffins

apfel-karamell-muffins

Zutaten (für 12 Muffins):
200 g Butter
120 ml Apfelsüße
200 g Mehl
100 g geriebene Mandeln
3 Eier
1 TL Natron
2 Äpfel
12 Karamellbonbons

Zubereitung:
Eier, Apfelsüße und Butter cremig schlagen. Äpfel in den Teig reiben. Mehl und Natron dazu geben. Teig in die Muffinform füllen und je Muffin einen Karamellbonbon eindrücken. Bei etwa 180 Grad ca. 15 Minuten backen.

Rosinen-Quark-Küchlein

rosinen-quark-kuechlein

Zutaten (für ca. 12 Stück):
250 g Butter
200 g Quark
2 Eier
100 g Puderzucker
300 g Mehl
2 TL Natron
50 g Rosinen

Zubereitung:
Butter, Eier und Zucker cremig rühren. Mehl, Natron und Quark dazu mixen. Rosinen unterheben. Den Teig auf kleine Papierförmchen verteilen und bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 20 Minuten backen.